• : 0543 944 2523
Urfa İsodu
img
Spor

Urfa İsodu

Yaz aylarında Urfa biberi güneş gören düz alanlarda içindeki tohumu çıkarılarak temiz bir zemin üstünde kurumaya bırakılır. Kuruyan biberler kırmızı renkte olduğundan kararması için kararana kadar hergün sıcak su ile nemlendirilerek şeffaf büyük torbalarda kararması beklenir. Daha sonra kurumuş biberler dövülerek, zeytin yağı ve bir miktar tuz ilave edilerek isot haline getirilir. Günümüz teknolojisi isot üretimini de bir nebze olsun kolaylaştırmıştır. Eski yöntemde isot tokmakla dövülerek öğütülürken; şu an isot çekme makineleri aracılığıyla daha kolay ve daha verimli bir isot elde edilmektedir. Şanlıurfa isotunun en büyük özelliği yakıcı acı olmamasıdır.
Doğal olduğu için önce ağza tatlı bir tat gelir, bir müddet sonra acı gelip geçicidir. Şanlıurfa'nın tamamında balkon veya damlarda herkes kışlık üretimini yapar.
İsot, Kırmızı Acı Pul Biber'in ısı altında tutularak karartılmasıdır. Fiyat olarak pul biberden pahalı olması sebebi hazırlama prosedürüne göre 10 kg Urfa Biberi' nden 1 kg isot çıkması [ ve zeytinyağı kullanılmasıdır. İsot'a, bir nevi fermente edilmiş pul biber de diyebiliriz. Şöyle yapılır: Kurutulmuş kırmızı acı biberin çekirdek ve kanat denilen bileşenleri nem ve güneş ısısı altında bir süre tutularak kurutulur ve karartılır. En ideal ve sağlıklı rengi mor renktir. Siyah, Mor ve Kırmızı renklerde çeşitleri bulunmaktadır. Renkle güneşte bekletilme sürelerine göre değişmektedir. Güneş az göre kurutulmuş biberler kırmızı, 1-2 gün kurutulan biberler mor, 3-4 gün kurutulan biberler ise siyah rengini almaktadır


İlginizi Çekebilir

  • img

    İnternet Reklamcılığı

    Dünya
    Haberi İncele
  • img

    Beyaz eşyada ÖTV kalıcı olarak kaldırılmalı

    Dünya
    Haberi İncele
  • img

    Çanakkalede telefonla dolandırıcılık şüphelisi suçüstü yakalandı

    Asayiş
    Haberi İncele
  • img

    Müşteri İlişkilerini Geliştirme

    Magazin
    Haberi İncele
  • img

    Tesla yaklaşık 3 bin çalışanını işten çıkaracak

    Dünya
    Haberi İncele
  • img

    Rusya, Twitter ve Facebooka erişimi yasakladı

    Teknoloji
    Haberi İncele
  • img

    Sarı Sayfalarda Reklam

    Dünya
    Haberi İncele
  • img

    Reklamınız için iyi bir başlık yazmak

    Dünya
    Haberi İncele
  • img

    İnşaat Sonrası Daire Temizliğinde Dikkat Edilmesi Gerekenler

    Magazin
    Haberi İncele
  • img

    Dondurmanın Faydaları Ve Zararları Nelerdir

    Dünya
    Haberi İncele